在每年的农历十月至次年正月，江西省瑞昌市黄金乡总是弥漫着一股特别的香气——那是鱼面的味道。这段时间，是制作鱼面的黄金时节，各家各户都陆陆续续开始做鱼面，因味道鲜美、工艺复杂，常常供不应求，为满足广大消费者的需求，黄金乡大力发展村集体经济，开展鱼面生产加工，传承鱼面文化，带动村民致富。

“吃鱼不见鱼，似面亦非面。”鱼面，是一种用鱼泥和红薯粉搅拌制作而成的食物。鱼面的制作看起来简单，其实选什么鱼、用什么粉都是有讲究的，于细节之中见功夫。走进黄金乡金岭村鱼面食品厂，映入眼帘的是工人们忙碌的身影。他们正在将一条条鲜活的鲢鱼洗净、剁碎加工成鲜鱼肉泥，再将鱼肉泥与一定比例的红薯粉混合，经过搅、揉、擀、蒸、晾、压、切、晒等多道工序制作而成，这样生产出来的鱼面不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了薯粉的香甜，口感鲜美、营养丰富，可煮可炒，烹调方便，深受消费者喜爱。

近年来，依托“黄金福地，鱼面之乡”的特色，黄金乡积极推进农业品牌建设，成功申报黄金鱼面商标，培育出了一批以黄金鱼面为代表的“一村一品”产业项目。随着鱼面产业的不断发展壮大，去年，在界首村金丝惠民食品加工厂引进3条生产线的基础上，金岭村又投入60万元新建村集体产业基地——金岭村鱼面食品厂，进一步扩大产能，助力乡村振兴。

“每天送完孙子上学，我就来这做事，下午要接他，我就早点收工，按时记工，一小时13元，既能赚钱又不耽误照顾家里。”金岭村村民朱木秀忙着将晒干的鱼面装袋封箱。“还不止这些呢，我们自家种的红薯也能拿来厂里卖，不愁销路，这又是一笔收入。”在一旁忙碌的村民周鲜花连声附和道。黄金乡金岭村党支部书记、村主任陈世贡表示，当前订单供不应求，不仅对原材料需求大，对劳动力也有需求，金岭村凭一“面”之力，助农增收。

“为保障鱼面生产的高效与品质，我们一方面严格把控原料供应环节，确保食材新鲜优质；另一方面不断更新设备、优化生产流程，以应对日益增长的市场订单，同时，积极组织鱼面制作技艺培训，让传统美食代代传承，让鱼面之香飘满四方！”黄金乡党委书记祝志凯表示。张子君 文/图