市场信息报（本报记者 朱淳兵 通讯员 柯永琪 摄影报道）“我主要是没有帮手，每天只能做15公斤面粉的油面。昨天做好的油面，今天一早就被来自九江的几名客人买走了，我的手工油面一直都是供不应求！”11月10日下午，记者在江西省瑞昌市洪一乡双港村二组看到，该组村民柯春香正在家门口制作她的纯手工油面。

年近60岁的柯春香，是远近出了名的女能人。5年前，在北京务工的丈夫因一场意外的车祸不幸丧生。柯春香没有在丧夫之痛中沉沦，而是选择了坚强。一些都是由男人完成的农活，她都是靠自己的双手、双脚、双肩来完成。并且一个人把三个子女全部抚养成人，而且让每一个子女都完成了大学学业。

后来，子女们都在大城市工作，而她选择一个人继续留在农村生活，在把自己的责任田地打理得井井有条的前提下，还养了两头牛和30多只山羊。每天将牛、羊赶到野外安置好后，就下田地打理农活。

每年到了入秋季节，柯春香又开始了她的“第二产业”——洪一手工油面。每年秋冬季节，是洪一手工油面加工的最好季节，别人农闲就聚在一起打扑克、搓麻奖，柯春香就发挥自己的专长，重拾自己的“老手艺”，做起了手工油面，直到农历年底，她仅此一项，就可以挣到3万元的收入。

柯春香告诉记者，手工油面是洪一一带特有的传统面食，迄今已有1000余年的历史，由于工艺独特，尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高，因此在民间以祖传师承的方式传承。而她的手工油面工艺，则是从小跟随母亲所学。

洪一手工油面，共有和面、盘条、上筷、分条、装箱、上架、拉面、分拣、风干、下架、对折、包扎等10多道工序，而这些工序都是由柯春香一个人来完成，都要一气呵成。从天没亮就起床和面开始，柯春香一天进出大门多达上千次。

由于柯春香制作的油面，均为手工操作，具有粗细均匀、口感劲道、易煮不糊、爽而不腻、滑而不糊、口感不粘、易于消化等特点，因此远近闻名，所以也不愁销路。

“由于我制作了多年的纯手工油面，在当地也算是少有名气了。如果条件允许，我准备明年多请几个帮手，扩大手工油面制作的规模！”柯春香笑着告诉记者。