“沈家鱼”跳上了商场的货架

春节临近，正是市民们忙着采购年货的时候。在瑞昌市金桥大市场西侧的“沈家鱼”门店前，前来这里购买印有“沈家鱼”字样礼品盒的人流、车流络绎不绝。工作人员也忙着将一盒盒、一箱箱包装精致的礼品盒从这里搬上前来运货的汽车，准备发往全市各大超市或全国各地的商户手中。

“沈家鱼”为何在市场上这么火爆？还得从瑞昌码头有着600年鱼产品捕捞史的沈氏家族与闻名全国的瑞昌“四大家鱼”说起。

A、“渔二代”回乡，除了乡愁更有家乡的“沈家鱼”

工作人员在对外发货

2020年9月，深知父辈养鱼艰辛的“渔二代”沈衍军，在深圳商界打拼多年后，带着先进的物联网理念，回到了自己的故乡——瑞昌市码头镇。在父亲沈福生的支持下，他们依托长江边丰富的水域和特色水产品资源优势，创办起江西省码头沈家鱼智慧养殖有限公司。

沈衍军是国内物联网领域的专家，早年加盟深圳市凤凰之翔礼品开发有限公司，主要从事礼品行业。从开始的什么订单都接（包括政府、银行、企业、学校和房地产等等），到果断决定专一服务金融行业，做成如今金融行业顾问式的礼品平台。

拉进商场的“沈家鱼”

经过近20年的礼品行业的浸润，沈衍军坚守给客户提供增值超值服务的原则，让他越过一次又一次不易的难关，在礼品行业能做到对每一个策划案能胸有成竹、游刃有余。

深圳的业务经过多年的沉淀，凤凰之翔深圳团队已经非常成熟，有了属于自己的专业营销团队、专业的礼品方案策划团队、专业的礼品售后服务团队、专业的礼品开发和设计团队。京东是国内专业的鱼礼盒网上购物商城，该公司就是京东的最重要的礼品供货商之一。

超市货架上的“沈家鱼”

不久，他所带领的团队和所在的公司曾经获得“第四届中国电子商务十大牛商”评选，2012年度被评为“深圳十大牛商”荣誉称号，沈衍军也成了远近闻名的“礼品博士”。

生在长江边、长在长江边的沈衍军，是一名有着浓郁的家乡情怀的人，不仅自己从小就跟随着父亲沈福生在长江的渔船上度过了童年和少年，整个家族世世代代靠捕鱼为生。作为在长江边吃鱼长大的“渔二代”， 沈衍军从深圳回到家乡，除了多一份乡愁外，更有心中永远挥之不去的家乡“沈家鱼”。

B、支持十年禁渔，带领渔民洗脚上岸开辟就业途径

渔民在捕捞鱼苗

事实上，沈福生支持儿子回家创业，既是对自己和沈氏家族传承的那套捕鱼技艺的不舍，更多的是对国家政策的大力支持。

据记载，沈氏祖辈于明永乐1403年由武汉江夏顺江而下，来到码头镇地域，从此定居下来，距今长达600余年，是码头镇最早定居的姓氏家族之一。

“祖辈来到码头镇后，一直以打渔为生，风里来雨里去，辛勤劳作，繁衍生息。解放后，国家大力发展农业渔业，祖辈们以数百年的精湛捕捞技艺为新中国渔业发展做出应有的贡献。”沈衍军说。

渔民的捕捞证

当国家把修复长江生态环境摆在压倒性位置，“共抓大保护，不搞大开发”、“实施长江十年禁渔计划”等口号一提出来，有着47年党龄的沈福生立即意识到，世世代代靠打鱼为生的渔民，必须洗脚上岸了，他和沈氏渔民就得开辟新的就业途径。

“实施长江十年禁渔计划，既然是国家战略，我们必须服从。即便是工作转了方向，但我们只熟悉鱼产品，就得从鱼身上做文章了！”沈福生开始有了自己的想法。沈福生17岁跟随父亲沈贤成在长江捕捞开始，大半辈子都在长江上捕鱼，尤其是以瑞昌“四大家鱼”为主。

渔民的渔业许可证

瑞昌“四大家鱼”是指青、草、鲢、鳙四大鱼类，因个体大、生长快、适合不同水体、不同模式养殖的特点，成为我国水产养殖中的“当家鱼”，被称为国宝，是世界性重要养殖鱼类。长江瑞昌段，是“四大家鱼”天然鱼苗的主产地。因此，有“瑞昌是四大家鱼的故乡”之说。

1958年，时任国务院总理周恩来在时任江西省省长邵式平的陪同下，亲临瑞昌码头捕捞苗现场，与渔民亲切交谈，盛赞瑞昌捞苗，作出了“餐桌有鱼靠你们”的重要指示。同年12月26日，国务院给当时的江西省瑞昌县码头公社水产养殖场颁发了国务院奖状（先进单位）。当时，沈福生的父亲沈贤成正担任该水产养殖场的副场长。

国务院奖状

从此，瑞昌的“四大家鱼“，不仅跳上寻常百姓的餐桌，还跳进了中南海的餐厅。

为了支持国家10年禁捕政策，原先专业从事捕捞的沈氏渔民就得上岸分流。沈福生与儿子沈衍军一商量，决定在老家码头老鼠尾江段边上成立公司，继续从事鱼产品事业，从事鱼产品加工与销售，将家乡传统的“沈家鱼”进行市场运作，提高鱼产品的附加值。

C、打响“沈家鱼”品牌，将传统特色食品制成伴手礼品

加工“沈家鱼”

事实上，“沈家鱼”在长江沿岸一带，有着悠久的历史和独特的风味。“沈家鱼”主要是以长江生产的“四大家鱼”酒槽而成，配上祖传的秘方。过去，沈氏家族家家户户都制作酒槽鱼，因为制作酒槽鱼的地方在沈家，从而形成了风味独特的“沈家鱼”。

“‘沈家鱼’吃起来令人回味无穷，是将酒的香味和鱼的鲜味完美的组合，香、辣、鲜、甜全都占尽。只要咬上一口，浓烈的酒香在口腔蔓延开来；鱼肉被辣味浸透，刺激挑逗着味蕾；鱼肉虽被酒糟卤的透透的，但保留着鱼肉的纤维感，细腻滑爽，吃起来特别有嚼劲；老酒自带的甘甜留在舌尖，余香久久不散。”说起传统的“沈家鱼”，沈福生老人始终是回味无穷。

机械包装

瑞昌滨江临湖，鱼类资源十分丰富，品种繁多，远近闻名的“四大家鱼”是江西传统的名菜。如何依托丰富的水域和特色水产品资源优势，将“沈家鱼”这一家乡传统的绿色食品，作为一项乡村振兴产业进行打造？沈福生、沈衍军父子颇费了一番心思。

“既然要从鱼产品上面做文章，那就干脆打造一条从养殖、加工、销售直到餐饮的完整的产业链、价值链，从而促进了水产品业首尾相通，融合共进。”经过一番商讨、论证，沈福生、沈衍军父子最终达成了共识。

于是，他们与湖口县一家食品加工厂合作，以瑞昌“四大家鱼”为主原料，配以沈氏家族传承下来的祖传秘方。从此，“沈家鱼”这个品牌正式在市场上横空出世。

制作“沈家鱼”

据介绍，“沈家鱼”配方科学、香味浓郁、色泽宜人、口感自然营养丰富，经过美食家的层层改良，再以传统的配方为主，加以现代科学的加工工艺制作，更以方便流通的包装迅速推广，不添加防腐剂，清淡中带酥，甜中含鲜、热吃不腻，冷吃不腥，滋味醇和，咸鲜适口，色泽宜人、口感自然、营养丰富，成为居家、迎宾、旅游、馈赠亲朋之美食佳品。

“沈家鱼”礼品盒刚一上市，就受到了消费者的热捧。上市不到一年，就实现销售收入达300多万元。

D、实施长远规划，在传承的基础上实现“沈家鱼”升级

加工“沈家鱼”

“沈家鱼”正式上市后，沈福生、沈衍军父子决定将第一家旗舰店设在瑞昌城区。不到一个月，“沈家鱼”就覆盖了全市近400家超市、商场和酒店。

首场战斗旗开得胜后，沈福生父子又开始实施长远规划，在中国水产科学研究院淡水鱼业研究中心的帮助下，在传承的基础上，实现“沈家鱼”的进一步升级。

“瑞昌是全国第一个渔业良繁体系示范区、全国第一个长江‘四大家鱼’原种场、全国唯一一个始于唐朝的‘四大家鱼’千年产业和全国唯一一个直接捕捞‘四大家鱼’天然鱼苗的国家级原种场。下一步，我们先从三大目标着手，建设一个省级现代渔业产业园；一个国家级非物质文化遗产示范基地；一个乡村振兴一二三产业融合示范区。”沈衍军对记者说。

制作“沈家鱼”

要将一项产业提档升级，采用原始的手段就落后了。实施长远规划，实现“沈家鱼”的升级换代，就必须创新，包括：捕捞技艺的传承与创新；捕捞工具的传承与创新；捕捞主体的重组；养殖模式的创新与发展。

“要创新，首先是在理念上创新，四大家鱼总产量占全国淡水产品产量约50.6%，产值却只占约30%，第一产业养殖业为基础；第二产业水产品加工业为中介；第三产业服务业为核心。通过资源优化配置实现水资源优化再生，推动产业升级。”沈衍军说出了自己的构想与理念。

即食“沈家鱼”

作为国内物联网领域的专家，沈衍军也谈到了自己的一些观点：大力发展江西省淡水渔业及相关产业，建设江西省淡水渔业自主品牌，同时向全国各地淡水养殖提供优质淡水鱼苗；以瑞昌为核心建设现代化淡水鱼养殖示范基地，带动并促进长江沿岸渔民发展淡水鱼养殖，以深加工与文化传承的有效融合打造江西省乡村振兴战略实施下的创新渔业新经济体。

“全面完成退捕任务，协助做好退捕渔民的安置保障，通过大力发展稻鱼综合种养、水产品加工等涉鱼产业，充分挖掘就地就近就业渠道，开展创业培训、跟踪服务等，帮助退捕渔民尽快实现转产就业。”沈衍军说。

E、助力乡村振兴，瑞昌必须要有“沈家鱼”元素

专家在国家级“四大家鱼”原种场

在全面推进乡村振兴战略的大背景下，沈福生父子也有自己独到的见解与规划。

“‘乡村振兴’、‘实施长江十年禁渔计划’等口号一经提出，我们就成立了‘沈家鱼’智慧养殖公司，目的就是帮助沈氏渔民拓展就业渠道。根据规划，我们准备建设规模渔业深加工园，建立‘公司＋农户＋生态养殖＋物流配送＋精深加工’的全产业链经营模式，重点开发水产品及综合利用大产业项目，新建淡水小龙虾、淡水鱼糜、酒糟鱼、冷冻鱼等生产线，及冷链、物流、配送中心……”说起自己的构想，沈衍军滔滔不绝。

专家在“四大家鱼”博物馆

记者注意到，在沈福生父子的规划构想中，重点围绕“人-水-鱼”和谐共存主题，结合中小学课题大纲，以渔业为主线，融入剪纸、竹编等瑞昌非遗文化，开发中小学研学课程，创造住宿、餐饮等配套条件，打造研学营地，联合国内高等院校，结合渔业相关的专科、本科、研究生课程相关内容，创造响应的科研、教学条件，打造教学实践基地和科研试验基地。“简单地说，就是：非遗文化传承＋农耕文化体验＋农业科普教育＋创意农业展示。”沈衍军说。

为了让“沈家鱼”得到有效传承，打响“沈家鱼”品牌，沈福生父子准备从品牌基础、品牌策划、品牌推广和品牌运营几个方面入手。

农副产品交流会

“首先是品牌基础。四大家鱼非遗传承文化——原种捕捞、育苗技艺，申请地理标志产品；其次是品牌策划。弘扬渔民文化，助力乡村振兴，塑造鱼品牌灵魂，讲好品牌故事，树立鱼品牌形象；再次是品牌推广。高效执行品牌发布，产销对接，展会展销等线下推广活动，发挥项目的公益性优势及商业性，实施以新带全的媒体传播矩阵，让品牌在线上线下同步沸腾；最后是品牌运营。集鱼产品养殖、加工、销售以及研学农旅一体，成熟的品牌管理，产品管理，市场销售，客户服务，技术支持，供应链指导六大运营职能，让品牌有序发展，持续壮大。”沈衍军向记者这样解释道。

“不管是‘渔业＋科技’，还是‘渔业＋精深加工’，或者‘渔业＋研学文旅’，都是乡村振兴战略的一部分。助力乡村振兴，瑞昌必须要有我们的‘沈家鱼’元素！”沈衍军大声地说出了自己的想法。市场信息报记者 朱淳兵 江西信息采集中心 余振华 通讯员 朱 依 文/图